星梦厨房 孜然羊肉

羊肉清洗干净，先切成厚片，再改刀切成小块，切好后装入盆中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和孜然粉。

手抓拌均匀、吸收调料，之后加入少许清水，朝着一个方向搅匀上劲，然后加入半勺干淀粉，抓拌均匀给羊肉上浆，最后在加入少许的食用油，抓拌几下，先腌制备用。

准备辅料，用大蒜生姜拍扁切成碎末， 切好后装入碗中，再加入一些葱花，另外取一个碗，加入一把孜然粒，加上辣椒粉。

准备半个洋葱切成丝，香菜切成段，切好放入盆中垫底。                        

油温6成热，下入羊肉，把羊肉滑散，保持中火持续炸。

大概2-3分钟，羊肉八九分熟的时候即可捞出，用滤网过滤掉残渣，升高油温，进行复炸，复炸三四十秒，待表明颜色变深后即可捞出。

起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后放入羊肉，开大火进行翻炒均匀，紧接着下入准备好的香料， 放入一点盐，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。