星梦厨房 鲜鸡汤

鸡清洗干净，用刀背在鸡身上敲打几下，可以让鸡肉更嫩。

锅中加入足够的水，放入鸡、姜、葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。

熄火后，盖上锅盖焖煮20分钟。然后再开火，再炖煮20分钟，再焖煮20分钟。上述步骤重复三遍。

最后加入适量的盐进行调味，熄火后用漏网将鸡和其他杂质过滤掉，剩下的汤即为鸡汤。