星梦厨房 脆皮五花肉

五花肉清洗干净，用刀背在皮面敲打，使皮面松软。然后在皮面上均匀的扎小孔。

五花肉的皮面涂上精盐，腌制2小时。      

热油锅，将五花肉的皮面朝下放入锅中，用中小火慢慢煎，煎至皮面微黄色。

煎好的五花肉放入蒸锅，蒸40分钟。                        

蒸好的五花肉取出，抹上白醋，再撒上一层精盐，腌制30分钟。

热油锅，将五花肉的皮面朝下放入锅中，用中小火慢慢煎，煎至皮面变脆。

翻面，将五花肉两面煎至微黄色，然后加入切片的姜，炒出香味。

加入料酒，生抽，翻煎均匀，煎至五花肉上色。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁收干，出锅即可。